Se le denomina curry a los platos elaborados con una mezcla de especias picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste del continente como la India. El nombre curry proviene de la palabra en idioma tamil kari que se remonta al sur de la India y que se emplea para describir cualquier plato con acompañamiento de arroz.
Ingredientes
250 gramos de filete de pescado (corvina, mero o tilapia), pollo o cerdo, según la preferencia
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas medianas cortadas en tiras finas
20 gramos de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de curry en polvo
2 cucharadas de pasta de tomate
100 mililitros de agua tibia
400 gramos de tomates en cubitos
2 hojas de laurel
2 latas (400 gramos cada una) de garbanzos
Sal
Pimienta negra, fresca y molida al gusto.
1/2 cucharadita de canela en polvo
4 hojas de menta fresca lavada y picada finamente.
Preparación
1. Lava la carne de tu elección y córtala en trozos medianos
2. Calienta el aceite en una sartén grande y cocina las cebollas hasta que estén suaves y cristalinas. Añade la carne y cocina por 3 minutos más.
3. Agrega el jengibre, el ajo y el curry en polvo, luego deja cocinar todo por otros 5 minutos.
4. Acomoda el sofrito a un lado de la sartén y cocina la pasta de tomate por un minuto o hasta que suelte un olor apetitoso. Agrega el agua y luego los tomates, las hojas de laurel, una cucharadita de sal y revuelve bien.
5. Lava los garbanzos y deja escurrir el agua. Añade a la mezcla de la carne de tu elección y deja cocinar todo por 10 minutos hasta que el líquido espese.
6. Retira las hojas de laurel y ajusta los sabores con la sal, pimienta y canela.
7. Espolvorea la menta encima del curry y sirve sobre arroz blanco.
