Los quesos son tan diversos desde su origen, textura, tipo de leche, color, sabor e incluso en su combinación con otros alimentos. En el caso de los griegos, “era un obsequio de los dioses”; el queso se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita. Su fabricación se extendió por Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época romana. Cuando la influencia de Roma decayó, surgieron técnicas de elaboración locales diferentes. Esta diversidad alcanzó su cúspide a principios de la era industrial y ha declinado en cierta medida desde entonces debido a la mecanización y los factores económicos.
Si te consideras un verdadero amante de los quesos, es importante que conozcas todas sus características o sepas diferenciar entre uno u otro cuando estás degustándolos; para esto hemos hecho una tabla para que puedas comparar uno con otro, desde sus texturas hasta con qué otros alimentos platos combina mejor.
Para tu conocimiento