Relleno de espinaca y ricotta para lasagna, cannelloni o ravioli

Deliciosamente al estilo napolitano, en alusión a los colores de la bandera italiana (verde, blanco y rojo) así es el relleno de espinaca y queso ricotta que sencillamente puedes preparar para acompañar en la pasta que prefieras.

Ingredientes

• 1 bolsa de espinaca
• 2 huevos
• 1 vaso o bolsa de queso ricotta
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de orégano molido o entero
• sal y pimienta al gusto
• salsa roja para base
• queso mozarella, parmesano y pecorino rallado
• 1 caja de pasta a tu elección (lasagna, cannelloni, ravioli)

Preparación

Precalienta el horno a 400° C.
Guisar la espinaca con un poco de cebolla picada y aceite de oliva y remueve el exceso de líquiso que ésta despida. Reserva.
Bate los huevos en un bowl aparte y agrégales el queso ricotta. Luego incorpora la espinaca que reservaste, el queso parmesano, la cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.
Mezcla todo en movimiento envolvente, de forma que logres una consistencia cremosa y completamente incorporada.
Rellenar cada uno de los cannellonis
Coloca un poco de salsa roja de base al fondo del recipiente para hornear, luego coloca los canelonis, agrega nuevamente la salsa roja y por último los quesos rallados.
Hornea de 30 a 35 minutos a 350° C o hasta que se dore la capa de queso superior.

Puedes agregar pollo a la receta del relleno, o bien carne molida.

Si decides hacerlo en lasagna, sólo sigue el orden para prepararla: coloca la pasta, luego la salsa, luego el relleno, luego los quesos, sucesivamente hasta que logres hacer alrededor de 3 capas.