Por: Helga Glaesel-Blanding
Para Cocina y Gastronomía
Desde hace mucho tiempo, he utilizado los fideos de arroz para hacer platillos estilo oriental, otra receta que me gusta preparar con ellos es una que lleva salsa de maní. -Ya anoté en mi cuadernito que les debo compartir la receta de esta salsa más adelante-.
En realidad no me había preocupado por informarme si la pasta de arroz tenia algún beneficio para nuestra salud, así que me puse a investigar. El primer beneficio es que esta pasta no contiene gluten, lo que es buena noticia para los intolerantes a él. El otro beneficio es que es un ingrediente bajo en calorías y grasa, que no nos va a dejar con hambre. 1 taza de fideos de arroz contiene 192 calorías y 1 gramo de grasa. Finalmente, y un beneficio puramente gastronómico es la versatilidad que tiene esta pasta por su sabor neutral.
En esta receta en particular de ensalada tailandesa, la mezcla de pollo, vegetales, hierbas e ingredientes asiáticos la hace espectacular.
Ensalada de Fideos Tailandesa
Sirve 4 porciones
Receta de The Foodies’ Kitchen
Ingredientes
1 1/4 lbs de pechuga de pollo, , rebanar en tiras delgadas
Aderezo asiático (receta a continuación)
Sal gruesa al gusto
3 1/2 onzas fideos de arroz chinos
1 cucharada de aceite vegetal (no de oliva)
2 zanahorias, hechas listones con un pelador de verduras
1 pepino, cortado a la mitad y en tiras delgadas
1/4 taza de albahaca fresca, en pedacitos
Para adorno (opcional): Brotes de soya, manías picadas,
hojitas de menta fresca, hojuelas de chile, ajonjolí y la parte verde del cebollín bien picada.
Procedimiento
Coloca el pollo y la mitad del aderezo en una bolsa tipo “ziploc” o un tazón cubierto con film plástico, y déjalo marinar por al menos 30 minutos, o durante la noche. Reserva el resto del aderezo.
En una olla grande, con abundante agua y un poco de sal, cocina los fideos hasta que estén suaves (3 min aprox). Transfiérelos al colador, y pásales agua fría para parar el cocimiento. Transfiérelos a una bandeja para servir.
En un sartén grande, calienta el aceite sobre fuego medio-alto. Trabajando por partes, cocina el pollo (sin llenar mucho el sartén, para que se doren bien los pedazos) hasta que estén bien cocidos, mas o menos 4 minutos. Transfiere el pollo a la bandeja para servir, sobre los fideos.
Termina colocando encima las zanahorias, pepino, y albahaca. Rocíalo con el resto de la vinagreta y agrega los ingredientes que sugerimos para el adorno. ( brotes de soya, manías, etc)
Tip: puedes agregarle tofu, hojas de hierbas orientales, y sustituir el pollo por pato o camarones.
Aderezo Asiático
Ingredientes
4 cabezas de cebollín, picadas finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1/2 taza de salsa de soya
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de jugo de limón, fresco
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Procedimiento
1. En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes y listo!.
