Por: Kitty Florido
Para Cocina y Gastronomía
Para acompañar la receta del lunes, Ensalada de Piña, Mango y Limón, les dejo estos Tacos para Brunch. Estos tacos son algo diferente para los amantes de la comida picante. Reemplazamos crema agria por yogur griego eliminando la mayoría de las grasas.
El yogur griego es conocido también como yogur colado, pues el proceso para hacerlo requiere que se pase por una manta para hacer queso (llamada Cheese Cloth en inglés) para separar el suero del yogur, creando una consistencia cremosa, manteniendo el sabor agrio que caracteriza al yogur.
Tacos para Brunch: Piña, Frijoles y Chiles Poblanos
Sirve a 4 Personas, 2 Tacos por Persona
Ingredientes
- 2 chiles poblanos
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra-virgen
- 2 cebolletas cortadas por la mitad (cebolla de verdeo o scalions en inglés)
- ¼ cucharadita de sal
- 1½ tazas de frijoles rojos de conserva, reservando ¼ taza del líquido
- 7 onzas de piña, en cubos
- 2 cucharadas de salsa picante
- 8 harinas de trigo suaves de 6 pulgadas
- ⅔ taza de yogur griego o crema agria
- ⅓ taza de hojas de cilantro
Preparación
- Remover tallos y semillas de los pimientos. Cortarlos a lo largo, haciendo cortes de aproximadamente ¼ de pulgada.
- Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Cocina los chiles por 3 minutos. Agrega las cebolletas y ¼ cucharadita de sal y cocina hasta que los chiles y las cebolletas estén suaves, aproximadamente por 4 minutos. Reduce el fuego a bajo.
- Agrega los frijoles y cocina hasta que estén ligeramente calientes, aproximadamente por dos minutos.
- Agrega ¼ taza del líquido reservado, piña y dos cucharadas de salsa picante. Quita del calor.
- Para armar los tacos, coloca tu preparación de frijoles y piña sobre la tortilla, colocando un poco de yogur y cilantro para decorar. Si lo deseas, puedes agregarle unas gotitas adicionales de salsa picante.
Crédito Receta y Fotografía: Whole Living
