El pejibaye es el fruto de la palma o palmera. Su cultivo se conoce en América Latina desde el arribo de los españoles hace más de 500 años. Era muy apreciada por los indígenas que habitaban la región e incluso lo consideraban más importante que el maíz y la yuca (mandioca), convirtiéndose así en uno de los principales alimentos de esta cultura precolombina.
La forma más sencilla es cocinarlos en agua con sal, se dejan enfriar, se pelan y finalmente se eliminar la semilla para disfrutarlos.Se pueden comer calientes o fríos pero además se pueden disfrutar en recetas saladas como un acompañamiento o platillo para la merienda.
El pejibaye es un alimento muy rico en proteína, también en vitamina A y C, y tiene una porción adecuada de carbohidratos y grasas. Con dos o tres frutas de pejibaye, una persona de una contextura normal desayuna deliciosa y sanamente.
Dip de pejibaye
1 taza de pejibaye
1/3 taza de natilla
½ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de ajo en polvo
1 queso crema de 8 onzas
1 cucharada de cebolla rallada
Pimienta y picante
Procese todos los ingredientes en un bowl y sírvalo con palitos salados o tortillas saladas.
Nota: si no encuentras pejibaye en tu localidad, puedes sustituirlo por garbanzo y tendrás un delicioso hummus como resultado.
Vía: La Educación Agrícola y Recetas de Costa Rica
