El chifrijo es un platillo contemporáneo costarricense, se conoce de su existencia desde los años noventa y su origen es de los restaurantes de su capital, San José. Su nombre proviene de descomponer sus principales ingredientes Chicharrones y frijoles.
Esta receta es muy fácil de preparar y puedes disfrutar de una deliciosa combinación de sabores en menos de una hora.
Ingredientes
Pico de gallo:
2 tomates picados
1/2 chile dulce picado fino
1/2 cebolla picada
1 limón
Sal y pimienta
Culantro picado al gusto.
Chile jalapeño picado al gusto
Chicharrón:
250 gramos de carne de cerdo para chicharrón
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta
Frijoles:
1 1/2 tazas de frijoles rojos cocinados
1 diente de ajo picado fino
6 cucharadas de cebollino picado
1/2 chile picado
1/2 cebolla picada
Culantro (cilantro) picado al gusto
1 taza de arroz cocinado
Chile jalapeño, cebollino y culantro para decorar
Tostaditas de maíz para servir
Preparación
1. En un tazón mezcla bien los ingredientes del pico de gallo y deja reposar.
2. Lava y corta el cerdo en cuadritos.
3. En un sartén a fuego alto sella la carne en el aceite y después fríela hasta que quede bien dorada y crujiente. Puedes agregar sal y pimienta.
4. Calienta los frijoles en una olla con el ajo, cebollino, el chile dulce, la cebolla y el culantro.
5. En un tazón hondo sirve el arroz en el centro y acomoda alrededor el chicharrón y los frijoles. Luego decora con chile jalapeño, cebollino y culantro.
6. En un recipiente aparte debes servir el pico de gallo con las tostaditas como acompañamiento.
Vía: Muchogusto y Delebimba.
