La tortilla de patatas, tortilla española o tortilla de papas, es un plato a base de huevos y papa. El nombre viene por su forma de torta o tortilla. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en casi cualquier bar o restaurante.
Ingredientes
- 3 libras de papa cortada en rodaja
- 2 cebollas medianas en corte juliana
- 4 huevos
- 1 onza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
Calienta la satén, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla. Añade las rodajas de papa y sal. Revuelve con una paleta y tritúralas conforme se vayan cociendo. Retira del fuego y deja entibiar.
Bate los huevos y déjelos caer sobre el preparado anterior, deja reposar por 3 minutos.
Calienta una sartén, añade el aceite y agrega la mezcla de papa y huevo. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante dos minutos.
Dale la vuelta y vuelve a cocer por dos minutos más. Repite el procedimiento hasta que la torta esté cocida.
Retira del fuego y sirve.
Puede agregársele chile pimiento, brócoli, espinaca o queso parmesano a la mezcla…
